Quem inventou: É uma herança dos colonos açorianos que povoaram o litoral paranaense (Antonina, Morretes e Paranaguá) há mais de 300 anos. O prato era preparado durante os festejos de Carnaval: os colonos deixavam a carne cozinhando por horas enquanto iam para a festa, garantindo uma refeição forte e quente na volta.
Receita
- Ingredientes: 2kg de carne bovina (músculo, acém ou coxão mole), 100g de toucinho picado, cebola, alho, louro, cominho e sal. Farinha de mandioca e banana para acompanhar.
- Como fazer:
- Corte a carne em cubos e tempere com os condimentos.
- Coloque em uma panela de barro, alternando camadas de carne e temperos.
- O segredo: "Barreie" a panela. Faça uma mistura de farinha de mandioca com água e use para vedar a tampa da panela, impedindo que o vapor escape.
- Cozinhe em fogo baixíssimo por pelo menos 12 horas.
- A carne deve estar desmanchando. Sirva misturando a carne com farinha de mandioca no prato até formar um pirão, acompanhado de fatias de banana.
