Ingredientes Necessários
2 xícaras de arroz agulhinha (de boa qualidade)
10 a 12 frutos de pequi inteiros
4 dentes de alho amassados com sal
1 cebola média picadinha
Óleo ou banha de porco (a banha traz um sabor ancestral)
Água quente e cheiro-verde a gosto
Modo de Fazer
O Refogado Inicial: Em uma panela de fundo grosso, aqueça a banha e adicione o pequi. Deixe-o fritar levemente até que o fundo da panela comece a dourar.
O Tempero: Adicione a cebola e o alho. O aroma que sobe aqui é o que define o prato.
A União com o Arroz: Junte o arroz e mexa bem para que cada grão seja envolvido pelo óleo do pequi.
O Cozimento: Cubra com água quente (dois dedos acima do arroz) e cozinhe em fogo médio até secar.
Dicas Práticas de Segurança e Sabor
Nunca morda o pequi: Se você é novo nessa experiência, lembre-se que abaixo da polpa existem milhares de espinhos minúsculos. O pequi deve ser roído com cuidado.
A Cor Natural: Não use corantes. O pequi de qualidade já entrega o tom dourado que o Google e os seus convidados esperam ver.
O Benefício de Preservar a Tradição
Dominar o arroz com pequi é garantir que a identidade do Brasil Central continue viva na sua mesa. É um prato que nutre o corpo e conta uma história, sendo a porta de entrada perfeita para qualquer banquete regional.
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